Churros, la receta del postre típico español

Los amantes de la gastronomía española saben que hay un dulce que no puede faltar: los churros. Fritos, crujientes por fuera y tiernos por dentro, suelen servirse acompañados de una densa y rica taza de chocolate caliente.

Aunque son un pilar de la cocina española, su preparación es sorprendentemente simple y requiere solo unos pocos ingredientes básicos que probablemente ya tengas en casa.

Esta receta, fácil y rápida, te permitirá disfrutar de la auténtica experiencia de los churros sin tener que viajar. Es el postre o la merienda perfecta para compartir y deleitar a todos, desde los más pequeños hasta los mayores.

El secreto para preparar churros perfectos en casa

El verdadero truco para conseguir churros perfectos reside en la técnica y, sobre todo, en la paciencia.

El proceso es sencillo, pero cada paso es crucial para asegurar que la masa se cocine uniformemente y la textura sea la ideal.

Ingredientes (para unas 22 unidades)

• 145 g de harina de trigo
• 250 ml de agua
• Una pizca de sal fina
• 1 litro de aceite de oliva (para freír)
• Azúcar granulada al gusto
• Chocolate caliente para acompañar

Procedimiento:

1. En una olla, lleva a ebullición el agua con la sal.
2. Mientras tanto, tamiza la harina en un bol grande.
3. Una vez que el agua hierva, retírala del fuego y añade de golpe la harina. Remueve vigorosamente con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea y compacta.
4. Transfiere la masa a un recipiente y, cuando esté tibia, amásala un poco con las manos. Luego, introdúcela en una “churrera” (la herramienta tradicional) o en una manga pastelera con una boquilla de estrella ancha.
5. Calienta el aceite en una sartén profunda hasta que alcance una temperatura de 160-170 °C.
6. Con la manga, forma los churros directamente sobre el aceite caliente, cortándolos a unos 10 cm de largo.
7. Fríelos durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
8. Escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
9. Pásalos por azúcar y sírvelos inmediatamente, aún calientes, acompañados de chocolate caliente.

Consejo: La mejor manera de disfrutar los churros es recién hechos. El contraste entre el exterior crujiente, el interior tierno y el chocolate caliente es lo que hace que este postre sea tan especial. ¡Que aproveche! Crujientes por fuera y suaves por dentro, se fríen hasta quedar perfectos y se sirven con una taza de chocolate caliente y espeso.